快捷搜索:

澳门新葡亰-川菜美食-鱼香肉丝

2018-12-03 06:42 来源:澳门新葡亰

简介 
      鱼香肉丝:由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调   后的质感:肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。味觉特点:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。更   多美食请咨询:蜀滋蜀味。
材料
         里脊肉、青笋丝、黑木耳丝
 
淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
 
做法
    1.将青笋、木耳切丝备,里脊肉、大蒜切末装盘备用
 
    2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后,腌制10分钟
 
    3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
 
    4.锅中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
 
    5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀
 
    6.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可
 
小诀窍
   蜀掌柜小秘籍:
 
    1.肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
 
    2.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。
 
    3.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩     在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食     用。孕妇不宜多吃。
 
    4.糖醋汁最后加入味道更佳
TAG标签: 澳门新葡亰
版权声明:转载须经版权人书面授权并注明来源