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澳门新葡亰-川妹美食-川味催泪蛋

2018-12-14 10:12 来源:澳门新葡亰

简介  偶尔就是想要放纵吃点咸香够味的XD 如此油滋滋当然要用自家的油来做才安心啊! 催泪弹~菜如其名,很辣很催泪!!! 嗜辣者不要错过,配饭/下酒都绝配喔^^ *美味关键:挑瓶好的豆瓣酱
材料  鸡蛋3颗  糯米椒100g  辣椒1~2根  豆豉5g米酒2TBSP  豆瓣酱2TBSP  二砂糖1tsp  酱油1tsp
做法  1.
将糯米椒&辣椒斜切,豆豉泡米酒备用,其他调味料先量秤好。
         2.鸡蛋打到大碗中,用筷子轻轻把蛋黄划破(勿大力搅拌),以180度热油(约平常煎蛋的3倍油量) 鸡蛋煎到恰恰,沥油切小片备用。
         3.待煎鸡蛋的油略微降温(约150度)后,将糯米椒放入煎鸡蛋的油中,迅速过油捞起备用!锅中的废油倒掉,用厨房纸巾擦干锅面。
         4.于锅中倒入1TBSP(大匙=15ml)的油,全程中火。先爆香豆豉(豆豉从米酒中沥岀),再下糯米椒&辣椒爆炒。
         5.依序呛入米酒(泡豆豉的米酒即可),加入豆瓣酱拌匀,再加入鸡蛋翻炒。
         6.最后加入二砂糖与酱油调味,炒出香气即可起锅!趁热品尝!
偶尔就是想要放纵吃点咸香够味的XD 如此油滋滋当然要用自家的油来做才安心啊! 催泪弹~菜如其名,很辣很催泪!!! 嗜辣者不要错过,配饭/下酒都绝配喔^^ *美味关键:挑瓶好的豆瓣酱
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