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澳门新葡亰-川菜美食-水煮肉

2018-12-03 06:42 来源:澳门新葡亰
啊实打实

材料      
      五花肉1000克,白菜半棵,木耳几朵,郫县豆瓣酱50克,辣椒50克,花椒20克,八瓣1个,姜一块,蒜半头,葱半根,胡椒粉10克,全兴大曲酒1勺,骨汤1碗,盐适量
做法
    1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

    2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

    3、几分钟后,倒入大碗里。

    4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。

    5、加入肉片。

    6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。

    7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。

    

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