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澳门新葡亰-川菜美食-火爆川菜之三椒煸鸡

2018-12-03 06:42 来源:澳门新葡亰

简介
       川菜我和LG还算是比较爱吃,虽然吃不了太辣,一般的程度辣还是可以接受的。这回鸟儿做的这道菜选用的是特辣的干红辣椒,一下子加了10个左右。结果炒出来,味道自然是不在话下,但是真心是辣,辣的某人吃完说肚子有点疼。 亲,我说吃的时候你就没命吃,完全不顾后果,吃完知道难受了,这能怪谁呢,哈哈! 更加令人惊讶的是爪爪同学,端着去拍照的时候掉了一块鸡肉在地上,想着扔了挺可惜的,就想给狗狗吃,又在想别辣着它了,又想看看狗狗被辣的样子。 结果人家一吃,淡定纵容状,跟着我还要吃,真是佩服死我了!俺家的狗狗真是皮实的说,又经打,又不怕辣,真是佩服之至呀!!
材料
【原材料】:鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。
 
【调味料】:
 
A料:鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。
 
B料:植物油300ML(实耗少量)。
 
C料:植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。
 
做法
1:将鸡腿去骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁断。
 
2:切成大丁后,加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。
 
3:再加入生粉抓匀,腌制10分钟。
 
4:锅入B料植物油,加热至120度炸鸡丁,小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散,以免粘连,炸成淡淡的金黄色捞出待用。
 
5:炸的过程中将干辣椒、小米辣切段,蒜切粒。
 
6:锅入C料油,炒香干椒段和蒜粒。
 
7:再放入其它两种辣椒炒匀。
 
8:加入鸡丁中大火翻炒。
 
9:最后加入其它C料炒匀即可。
 
小诀窍
1、鸡肉先行入味腌制再炸,注意炸的时间油温不要高,时间也不要太长,不要将肉炸硬炸老了。
 
2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入,量可以增减.
 
3、没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。
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